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  • THE CULTIVATION OF HORS

    辣根在欧洲、北美、南美、东亚、东南亚等地区都有种植，包括中国、美国、德国、日本、韩国、法国、英国、加拿大等国家。在中国，辣根种植分布于大连、青岛、上海、河南、河北、江苏、云南等地区。

    中国辽宁省瓦房店是辣根的重要种植和加工地区，瓦房店的辣根产量占全球的75%以上，是著名的辣根生产地，被誉为“中国辣根第一乡“ 现在瓦房店已经从曾经的种植和生产基地，转型为辣根出口加工中心。

    辣根的种植

  • WAFANGDIAN   HORSEADISH

    瓦房店地区辣根品质优良主要是因为：

    1、地理环境优越：瓦房店地区位于辽东半岛，地处北纬39.6度，是公认的黄金纬度。气候适宜，日照充足，雨量适中。同时瓦房店地区拥有广阔的平原和肥沃的土壤，为辣根的生长提供了良好的环境，有利于辣根品质的提升。

    2、种植历史悠久：瓦房店地区种植辣根已有近50年的历史，当地农民积累了丰富的种植经验和技术，他们采用科学的种植方法，注重土壤改良和肥水管理，使得辣根的生长和品质得到了有效的保障。

    3、品种优良：瓦房店地区的辣根种植品种经过多年的筛选和改良，已经形成了具有地方特色的优质品种，这些品种具有适应性强、抗病能力强、产量高、品质优良等特点。并且瓦房店地区采用扦插繁殖技术，为辣根的优质生产、品质稳定提供了有力保障。

     

    瓦房店辣根

辣根的形态

辣根的历史

HISTORY OF HORSERADISH

公元前1500年

辣根的历史可以追溯到古埃及，古埃及人早在公元前1500年就知道辣根的存在，并用于烹饪和医疗。早期的希腊人用它来按摩腰痛。犹太人在逾越节的家宴上使用它作为一种苦味的草药。

公元5世纪-15世纪中期

辣根原产于欧洲芬兰，在中世纪，辣根的根和叶都被用作传统药物，美洲原住民用它来刺激腺体，避免坏血病，并作为普通感冒的发汗疗法

在文艺复兴时期，辣根的消费从中欧向北传播到斯堪的纳维亚半岛，向西传播到英格兰。1640年，英国人开始吃辣根。在德国，斯堪的纳维亚和英国，辣根被作为肉类的调味品。

1978年

1868年

15世纪末-16世纪

17世纪

19世纪

到了17世纪后期，辣根成了所有英国人牛肉和牡蛎的标准搭配，辣根也会被用来调制烈酒

1868年左右的日本明治初年，日本从美国引进了辣根，用于作为烤肉的配菜或制作酱料。

19世界50年代中期，美国开始辣根的商业化种植。到19世纪90年代，在密西西比河伊利诺斯州，繁荣的辣根产业已经发展起来。

中国瓦房店从1978年开始引进辣根种植，是国内最早种植辣根的地区之一。

  • 辣根叶子

  • 辣根根部

  • 辣根粉

  • 辣根酱

  • 辣根根部

THE FORM OF HORSERADISH

辣根-多年生草本植物，其叶长圆状卵形，边缘具圆齿，先端短尖

或渐尖，背面羽状网脉突起。

叶宽7.5-15厘米左右，长15-80

厘米左右

辣根根部肉质肥大、呈纺锤形，皮为浅黄色，肉为白色。

茎部粗壮，表面具纵沟。根部下方多分枝。

辣根喜凉、耐寒、忌湿、喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝。辣根种植一般在3月中旬至4月上旬，于当年10月份左右收获，不同地区，时间也会有所差异。